KREM JUHA OD BUNDEVE

Krem juha od bundeve 

Bundeve, buče ili tikve možemo pronaći u preko 300 sorti, a one nama najpoznatije i dostupne za jelo su Hokaido tikva, Butternut ili muškatna tikva i Kabocha tikva. Treba biti oprezan jer postoje i dekorativne tikve koje nisu jestive. One jestive prepune su kalcija, željeza, kalija, magnezija, fosfora i raznih vitamina. Najčešće ih pripremamo pečene, u obliku krema i juha, variva, džemova i kolača.

Krem juha od bundeve 

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 glavice luka sitno nasjeckane
• 1 kg bundeve, oguljene, bez sjemenki i nasjeckane na komadiće
• 700 ml temeljca od povrća ili piletine
• 150 ml vrhnja za kuhanje
• začini po izboru: sol, papar, cimet, kurkuma, chilli, timijan

Priprema :

• Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom loncu, zatim lagano dinstajte 2 sitno nasjeckana luka oko 5 minuta dok ne omekšaju.
• Dodajte bundevu narezanu na kockice, pa nastavite kuhati 8-10 minuta uz povremeno miješanje dok ne počne omekšavati i dobivati ​​zlatnu boju.
• Ulijte 700 ml povrtnog ili pilećeg temeljca i začinite solju i paprom. Zakuhajte, zatim kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok tikva ne omekša.
• U lonac ulijte 150 ml vrhnja za kuhanje, ponovno zakuhajte, pa štapnim mikserom ili u blenderu napravite gustu kremastu juhu. Za baršunastu konzistenciju možete juhu proliti kroz gusto cjedilo.
• Začinite je po ukusu, a zatim poslužite posutu krutonima i sjemenkama i pokapanu s još maslinovog ili bučinog ulja.

Za krutone:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 4 kriške integralnog kruha sa sjemenkama, uklonjene kore
• šaka sjemenki bundeve

Priprema:

• Za izradu krutona: narežite 4 kriške integralnog kruha sa sjemenkama na male kvadrate.
• U tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja, pa pržite kruh dok ne postane hrskav.
• Dodajte šaku sjemenki bundeve u tavu, pa držite na vatri još nekoliko minuta dok se ne zapeku. Mogu se napraviti dan unaprijed i pohraniti u hermetički zatvorenu posudu.

Opcije za posip:

• krutoni
• bučino ulje
• bučine sjemenke
• grčki jogurt/vrhnje
• nar
• sitno narezan prženi lješnjaci

Pripremila : Ivana Matas