JOGURT PITA S KOKOSOM I LIMUNOM 🍋

Jogurt pita s kokosom i limunom 

Ova lagana, prhka pita savršena je za sve ljubitelje starinskih kolača. Spoj prhkog tijesta koje se topi u ustima i nadjeva od jogurta, kokosa i svježeg limuna daje savršeno uravnotežen okus – istovremeno sočan, kremast i osvježavajuć.

Jogurt pita s kokosom i limunom 

Sastojci:

Prhko tijesto:

• 200 g maslaca
• prstohvat soli
• 80 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 4 žumanjka
• naribana korica ½ limuna
• 300 g oštrog brašna
• 1 prašak za pecivo

Nadjev od kokosa i limuna:

• 4 bjelanjka
• prstohvat soli
• 150 g šećera
• 2 vrećice vanilin šećera
• 800 g čvrstog jogurta
• naribana korica i sok ½ limuna
• 30 g gustina
• 150 g kokosa

Za posipanje:

• šećer u prahu

Priprema:

U zdjelu stavite omekšali maslac narezan na kockice, sol, šećer, vanilin šećer, žumanjke i koricu limuna. Sve dobro promiješajte vilicom. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i umijesite glatko, mekano tijesto. Ako se lijepi, dodajte još malo brašna. Tijesto podijelite na dva dijela – jedan malo veći. Veći komad zamotajte u foliju i stavite u hladnjak (to će biti podloga), a manji u zamrzivač (njega ćete kasnije naribati preko nadjeva).

Bjelanjke sa solju istucite u čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer i vanilin šećer, miješajući dok se kristali potpuno ne otope. U smjesu lagano umiješajte jogurt, sok i koricu limuna, gustin i kokos. Radite polako, pjenjačom, da snijeg ostane prozračan. Ohlađeni veći dio tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj površini prema veličini kalupa i pažljivo ga prenesite u lim za pečenje. Po tijestu ravnomjerno rasporedite nadjev. Manji komad tijesta iz zamrzivača naribajte po vrhu i lagano utisnite prstima. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 30–35 minuta, dok pita ne poprimi lijepu zlatnu boju. Kad se pita ohladi, pospite je šećerom u prahu i narežite na kocke. Najbolja je kad malo odstoji, jer se tada okusi savršeno prožmu.

Pripremila: Ivana Matas