ČUPAVCI PUNJENI PEKMEZOM OD MALINA

Čupavci punjeni pekmezom od malina 

Čupavci su jedan od onih kolača koji nas odmah vraćaju u djetinjstvo – jednostavni, mirisni i uvijek nestanu brže nego što smo ih stigli napraviti. Mekani biskvit obložen čokoladom i uvaljan u kokos, prava je mala slatka nostalgija. No, ovaj recept ima poseban zaokret – čupavci punjeni pekmezom od malina. Slatko-kiselkasta aroma malina savršeno nadopunjuje čokoladu i kokos, pa kolač postaje sočniji i još bogatijeg okusa. Idealni su za obiteljska okupljanja, blagdane ili kad god poželite razveseliti ukućane nečim posebnim.

Čupavci punjeni pekmezom od malina 

Sastojci:

Za biskvit:

• 4 jaja
• 200 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 120 ml ulja
• 200 ml mlijeka
• 300 g brašna
• 1 prašak za pecivo

Za nadjev:

• 200 g pekmeza od malina

Čokoladna gazura:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 100 g maslaca
• 150 ml mlijeka

Za uvaljavanje:

• 200 g kokosovog brašna

Priprema:

Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, zatim prosijano brašno s praškom za pecivo. Lagano promiješajte. Izlijte smjesu u lim obložen papirom za pečenje i pecite 25–30 minuta na 180 °C. Kad se biskvit ohladi, prerežite ga po dužini i premažite obilnim slojem pekmeza od malina. Preklopite i izrežite na kocke. Za glazuru rastopite čokoladu s maslacem i mlijekom na laganoj vatri. Svaku kocku umočite u toplu čokoladnu smjesu pa uvaljajte u kokosovo brašno. Ostavite da se stisnu, a zatim uživajte u sočnim čupavcima s malinama!

Pripremila: Ivana Matas