BRZI POVRTNI RIŽOTO

Brzi povrtni rižoto

 

 

Proljeće je idealno vrijeme za jela s puno povrća, a jedno od nama omiljenih je – rižoto! Tikvica, paprika, mrkva, šparoge ili još nešto po vašem guštu, u kombinaciji s rižom i vrhnjem, daje savršen obrok. Kombinacija koja osvaja, osobito kad je završite s malo svježeg peršina i ribanog tvrdog sira. Ovaj rižoto voli improvizaciju, pa možete dodati i gljive, kukuruz ili što god vam se nađe pri ruci.

 

 

Brzi povrtni rižoto

 

Sastojci za tri osobe:

 

• 200 g Arborio riže
• 1 manja tikvica, narezana na kockice
• 1 crvena paprika, narezana na trakice
• 1 manja mrkva, naribana ili narezana na tanke štapiće
• Šaka svježih šparoga, očišćenih i narezanih na komade
• Opcionalno: šaka gljiva ili kukuruza
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 manji luk, sitno nasjeckan
• 1 češanj češnjaka, protisnut
• 700 ml povrtnog temeljca (ili vode)
• 150 ml ‘z bregov Vrhnja za kuhanje
• Svježe mljeveni papar i sol, po ukusu
• Svježi peršin, sitno sjeckan
• Tvrdi sir Bovidur za posluživanje

 

 

 

Priprema:

 

• Na većoj tavi ili u širokoj posudi zagrijte maslinovo ulje, pa dodajte sitno nasjeckani luk. Pirjajte par minuta dok ne omekša, a zatim dodajte i češnjak.
• Dodajte tikvice, papriku, mrkvu i šparoge (i ostalo povrće po želji). Pržite 5–6 minuta dok povrće ne omekša, ali zadrži boju i teksturu.
• Umiješajte rižu i pržite minutu-dvije dok ne postane lagano staklasta.
• Postupno dodajte vrući temeljac, uz stalno miješanje. Pričekajte da riža upije tekućinu prije dodavanja nove količine. Taj proces traje oko 15 minuta.
• Kad je riža al dente i već kremasta, umiješajte ‘z bregov Vrhnje za kuhanje. Dobit ćete dodatnu punoću i baršunastu teksturu koja sve povezuje.
• Posolite, popaprite, dodajte sitno sjeckani peršin, a pri serviranju pospite ribanim Bovidurom.

 

 

Pripremila: Ivana Matas