Ivana

Panzanella - stari kruh i zrele rajčice  Neki recepti nastanu iz potrebe, a onda postanu dio tradicije. Panzanella je upravo jedan od njih. U toskanskim kućama se priprema od onoga što gotovo svatko ima pri ruci: nekoliko zrelih rajčica, komad kruha od prethodnog dana i malo maslinova ulja. Ono što je nekada bio način da se ništa ne baci, danas je jedno od najpoznatijih ljetnih jela talijanske kuhinje. Jednostavno je, osvježavajuće i savršeno za dane kada vam se ne da provoditi vrijeme uz štednjak. Panzanella  Sastojci: 3 velike, potpuno zrele rajčice nekoliko šnita starog rustikalnog ili bijelog kruha 1 manji ljubičasti luk 1 svježi krastavac šaka svježeg bosiljka kvalitetno maslinovo ulje malo vinskog ili jabučnog octa sol i svježe mljeveni papar Priprema: Kruh narežite ili natrgajte na veće komade i stavite u veliku zdjelu. Ako je vrlo tvrd, dovoljno ga je lagano poprskati vodom kako bi malo omekšao.   Rajčice narežite na veće komade i odmah ih posolite. Za...

Canellonni sa špinatom, ricottom i gotovim umakom od rajčice  Ovo je, bez pretjerivanja, ideja za ručak s kojom ne možete pogriješiti, bez obzira kome spremate ručak, ova kombinacija zadovoljit će i najzahtjevnije. Riječ je o pečenim cannellonima punjenim špinatom i ricottom, a sve to u umaku od poma. Možete napraviti svoj umak, ta verzija će sigurno biti najukusnija, ali ništa manje ukusna nije ni ova verzija s kupovnim umakom. Canellonni sa špinatom, ricottom i gotovim umakom od rajčice  Sastojci: Za nadjev 500 g svježeg špinata (ili 350 g smrznutog) 250 g cannellona 250 g ricotte 80 g ribanog parmezana 1 žlica maslinovog ulja 2 češnja češnjaka 1 manji luk 1 jaje sol i papar Za umak 700–800 g gotovog umaka od poma 500 ml bešamela 150 g mozzarelle 30 g ribanog parmezana origano bosiljak Priprema: Na maslinovom ulju kratko pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte protisnuti češnjak i pirjajte još oko 30 sekundi. Dodajte špinat i kuhajte dok ne uvene (ak...

Gibanica s tikvicama  Sad kad smo napokon dočekali punu sezonu tikvica, pitanje je kako ih sve koristiti! Znamo već da su tikvice, svježi sir i jaja idealna kombinacija i baza za mnoga jela poput pita i gibanica, ali ipak volimo provjerene recepte. U suprotnom, zna se dogoditi da nam jelo dok ga iščekujemo izaziva zazubice, a rezultat nas razočara. Nekad bude previše vodenasto, možda i pomalo bljutavo, a može biti i previše suho iako to zvuči dosta čudno za jelo od tikvica i sira. Gibanica s tikvicama  Sastojci: 500 g kora za savijaču 500 g svježeg sira 400 ml jogurta 200 ml mlijeka 100 ml mineralne vode 4 jaja 1 tikvica sol  Priprema: Tikvicu naribati i posoliti, zatim ocijediti. U zdjeli sjediniti jaja, sir, jogurt, mineralnu, mlijeko, zatim dodati ocijeđenu tikvicu. Kore narezati na trakice, razabrati ih prstima, i umiješati u smjesu. Pleh lagano namastiti i izliti smjesu, pa sve peći 40-ak min na 180 ºC. Pripremila: Ivana Matas 

Ljetni kolač bez pečenja s kikiriki maslacem  Ako tražite brz i ukusan desert za vrele ljetne dane, ovaj kolač bez pečenja s kikiriki maslacem pravi je izbor. Priprema se od svega nekoliko sastojaka, ne zahtijeva uključivanje rerne, a kombinacija kremastog kikiriki maslaca i čokolade oduševiće sve ljubitelje slatkiša. Ljetni kolač bez pečenja s kikiriki maslacem  Sastojci: 115 g otopljenog slanog ili običnog maslaca 85 g izmrvljenog keksa 240 g šećera u prahu 280 g glatkog kikiriki maslaca 180 g čokoladnih kapljica ili komadića tamne čokolade Priprema: Papirom za pečenje obložite kalup veličine 20 x 20 cm. U srednje velikoj zdjeli pomiješajte otopljeni maslac, usitnjeni keks i šećer. Odvojite dvije supene kašike kikiriki maslaca za preliv, a ostatak kikiriki maslaca umiješajte u smjesu maslaca, keksa i šećera. Utisnite smjesu u kalup, a zatim pripremite preliv. Otopite preostale dvije supene kašike kikiriki maslaca s čokoladnim kapljicama i dobro promiješajte smjes...

Torta od maline, vanilije i hrskavih badema Ova slojevita torta sastoji se od prhkih kora premazanih snijegom od bjelanjaka i bademima, osvježavajućeg želea od malina te lagane kreme od vanilije i tučenog vrhnja. Torta od maline, vanilije i hrskavih badema  Sastojci: Za prhko tijesto: 150 g oštrog brašna 1/2 praška za pecivo 90 g šećera 1 vanilin šećer 100 g maslaca 4 žumanjka Za koru s bademima: 4 bjelanjka 190 g šećera u prahu 100 g badema u listićima Za žele od malina: 500 g malina 3 žlice šećera 200 ml vode 1 puding od vanilije Za kremu od vanilije: 700 ml mlijeka 3 pudinga od vanilije 60 g šećera 250 ml vrhnja za šlag Priprema: Priprema prhkog tijesta Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Dodajte maslac narezan na listiće, a zatim i žumanjke te zamijesite prhko tijesto. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio tanko razvaljajte na papiru za pečenje u okruglu koru promjera od 24 do 26 centimetara te stavite u obruč za tortu. Priprem...

Tart s kremom od vanilije i voćem Prhka podloga od bademovog brašna, raskošna krema od vanilije i pregršt svježeg bobičastog voća čine ovaj tart idealnim desertom za ljetna druženja. Tart s kremom od vanilije i voćem  Sastojci: Prhko tijesto 90 g maslaca sobne temperature 1/4 žličice soli 50 grama šećera u prahu 40 g bademovog brašna 1 žumanjak 165 g glatkog brašna Slastičarska krema od vanilije 450 ml mlijeka 4 žumanjka 85 g šećera 40 g gustina mahuna vanilije 30 g maslaca 2 lista želatine 250 ml vrhnja za šlag bobičasto voće Priprema: U zdjeli miksajte maslac, šećer i sol oko 2 minute. Dodajte žumanjak i bademovo brašno te miksajte još 1 minutu. Ubacite brašno i miksajte na najslabijoj jačini oko pola minute, dok ne postane mrvičasto. Prebacite tijesto na podlogu, kratko mijesite i oblikujte ga u disk. Spremite u hladnjak na pola sata. Zagrijte pećnicu na 170 C. Tijesto izvadite iz hladnjaka i ostavite kratko na sobnoj temperaturi pa razvaljajte u krug promjera 3 cm v...

Salata od grilanih tikvica i ricotte  Kada stignu ljetni mjeseci, a s njima i tikvice koje obožavamo, vrijeme je za recepte koji slave njihove najbolje okuse. Ova salata od grilanih tikvica s ricottom i limunom spaja lagano dimljene note povrća s roštilja, kremastu ricottu, svježinu limuna i aromatični bosiljak. Salata od grilanih tikvica i ricotte  Sastojci: Za salatu 2 srednje tikvice, narezane na ploške debljine 0,5 cm 1 veliki crveni luk, narezan na ploške debljine 0,5 cm 1 žlica maslinova ulja 1 žlica maslinova ulja sol svježe mljeveni crni papar 250 g ricotte 1 čajna žličica naribane korice limuna 10 g svježih listova bosiljka, grubo natrganih Za preljev 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja 15 ml svježe iscijeđenog limunova soka 1 mali češanj češnjaka, sitno nasjeckan ili nariban sol svježe mljeveni crni papar Priprema: Tikvice i luk stavite u odvojene zdjele. Dodajte maslinovo ulje te ih začinite solju i paprom. Lagano promiješajte kako bi se povrće ra...

Breskve i sladoled - slatki trenutak ljeta  Ovo je desert za one dulje ljetne večeri kad ne želite stajati nad štednjakom, ali svejedno želite završiti večeru s nečim što se osjeća kao nagrada. Breskve i sladoled  Sastojci: 2 breskve 20 g maslaca 2 žlice kokosovog ili smeđeg šećera Par kapi ekstrakta vanilije Prstohvat cimeta u prahu 2 kuglice sladoleda od vanilije Pistacije Priprema: Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Breskve prepolovite, izvadite košticu i svaku polovicu malo premažite rastopljenim maslacem, pa pospite kokosovim šećerom ili smeđim ako niste ljubitelj kokosovog i dodajte par kapi arome vanilije. Pecite ih 10 do 12 minuta, ali ne previše, samo toliko da postanu mekane iznutra i blago karamelizirane izvana, s onim zlatnim rubovima. Kad izađu iz pećnice, odmah ih pospite cimetom i pokraj ili izravno na njih stavite kuglicu hladnog sladoleda od vanilije. Na kraju dodajte prstohvat drobljenih pistacija koje mogu biti grubo nasjeckane, cijele ili pak pr...

Pogačice od lisnatog tijesta s trešnjama  Iskoristite sezonu trešanja i napravite ukusan desert za svoje ukućane. Ove pogačice od lisnatog tijesta i tog finog voća savršen su izbor. Pogačice od lisnatog tijesta s trešnjama  Sastojci: 500 g svježih trešanja bez koštica 500 g lisnatog tijesta 100 g bijelog šećera 30 ml mlijeka 15 ml vode 12 g gustina 1 jaje 1 čajna žličica svježe iscijeđenog limunova soka 1 čajna žličica ekstrakta vanilije šećer za posipanje Priprema: Pripremite nadjev: u loncu pomiješajte oprane, očišćene trešnje sa 100 grama bijelog šećera i limunovim sokom. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko pet minuta dok voće ne omekša. U maloj zdjelici pomiješajte gustin i vodu dok ne dobijete glatku smjesu. Ulijte je u lonac s trešnjama, dobro pomiješajte i kuhajte sve zajedno oko jedne do dvije minute. Uklonite lonac sa štednjaka. Dodajte ekstrakt vanilije i sve promiješajte još jednom. Ostavite da se nadjev ohladi do kraja. Na pobrašnjenoj površini razvaljaj...

Orange posset - desert koji treba za ljeto  Kako nam vremenske prognoze ovih dana sa svih strana komuniciraju kako nas narednih dana čeka pravi toplinski udar, koji će neke potaknuti da se zavuku u hladovine svojih stanova te rashlađuju na svaki mogući način, pronašli smo recept koji savršeno odgovara takvom moodu. Radi se o orange possetu . Ovaj kremasti desert koji se tradicionalno priprema od vrhnja, šećera i citrusa ovog ljeta pripremamo u verziji s narančama, za razliku od proteklih godina kada smo stalno uživali u verzijama s limunima. Orange posset  Sastojci (za 4 do 6 porcija): 500 ml slatkog vrhnja za šlag 100 g šećera naribana korica 2 neprskane naranče 120 ml svježe cijeđenog soka od naranče prstohvat soli Za dekoraciju: fileti svježe naranče naribana korica naranče listići mente usitnjeni pistaciji ili bademi (po želji) Priprema: U manji lonac ulijte slatko vrhnje i dodajte šećer, prstohvat soli te naribanu koricu naranče. Zagrijavajte na srednje jakoj ...