PILEĆA SHAWARMA

Pileća shawarma

 

 

Shawarma je bliskoistočno mesno jelo koje je po svojem izgledu i tehnici pripreme rođak grčkog gyrosa i turskog kebaba. Ova vrsta jela se obično peče na okomito postavljenom ražnju koji se polako okreće, a strujanje zraka nježno termički obrađuje meso bez isušivanja. Kad je meso ispečeno, ono se reže i miješa s povrćem i umakom po želji te poslužuje u zagrijanoj pogači, tortilji i na tanjuru s prženim krumpirima.

 

 

 

Pileća shawarma

 

Sastojci:

 

• 4 otkoštena pileća zabatka bez kože
• 2 žlice maslinova ulja
• 2 žlice limunova soka
• 2 češnja češnjaka
• 1 čajna žličica mljevenog kardamoma
• 1 čajna žličica mljevenog kumina
• ½ čajne žličice kurkume u prahu
• ½ čajne žličice dimljene crvene paprike u prahu
• ½ čajne žličice crnog papra
• ½ čajne žličice soli
• ¼ čajne žličice mljevenog korijandera u prahu
• ¼ čajne žličice cimeta u prahu
• ¼ čajne žličice đumbira u prahu
• ¼ čajne žličice muškatnog oraščića

 

 

 

 

Priprema:

 

 

1.      Na zagrijanu tavu dodajte mljeveni kardamom, kumin, crvenu papriku u prahu, kurkumu, cimet, đumbir, muškatni oraščić i korijander. Tostirajte mljevene začine minutu-dvije dok ne počnu otpuštati aromu.

2.     Uklonite s vatre i umiješajte ostale sastojke za marinadu – nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, limunov sok te sol i papar.

3.     Dobivenu smjesu utrljajte u otkoštene pileće zabatke bez kože. Stavite u hladnjak na barem tri sata ili preko noći.

4.     Tako pripremljenu i mariniranu piletinu narežite na tanke trakice. Jedan kraj mesa nabodite na jedan metalni štapić za ražnjiće, a drugi kraj na drugi štapić. Ponavljajte postupak dok dobar dio štapića nije ispunjen mesom.

5.     Na nešto dublju posudu za pečenje od lijevanog željeza položite metalne štapiće s trakicama piletine. Važno je da ražnjići vise nad posudom, a ne da dodiruju dno.

6.    Stavite posudu za pečenje s mesom na zagrijani roštilj i pecite meso oko pet minuta. Okrenite ražnjiće i pecite još pet minuta s druge strane odnosno dok se termički ne obradi do kraja. Pustite da se meso odmori nekoliko minuta, a potom ga poslužite uz prilog po želji. Dobar tek!

 

 

Pripremila: Ivana Matas