FRANCUSKI MESNI GULAŠ U CRVENOM VINU

Francuski mesni gulaš u crvenom vinu

 

 

Na jugozapadu Francuske smjestila se povijesna regija Gaskonja, a koja je ljubiteljima hrane poznata po odvažnim okusima i zemljanim notama. Upravo iz nje potječe ovaj gulaš od junetine i korjenastog povrća.

 

 

 

Francuski mesni gulaš u crvenom vinu

 

 

Sastojci:

 

• 1,5 kg junetine
• 750 ml crvenog vina
• 500 ml mesnog temeljca
• 100 g špeka
• 60 ml brandyja
• 60 otkoštenih suhih šljiva
• 45 g brašna
• 2 mrkve
• 2 pastrnjaka
• 2 žlice pačje masti
• 2-3 češnja češnjaka
• 1 luk
• grančice sviježeg timijana
• svježi peršin
• sol i papar po želji

 

 

 

 

Priprema:

 

 

1.      Zagrijte pećnicu na 135 Celzijeva stupnja.

2.     Meso narežite na komade veličine oko 3-4 centimetara. Dobro ga posušite papirnatim ručnikom. Posolite ga i popaprite po želji.

3.     Rastopite pačju mast u loncu od lijevanog željeza poput dutch ovena i na njemu prepržite meso – pecite ga oko četiri do pet minuta dok ne dobije lijepu smeđu koricu sa svih strana. Nemojte pretrpavati lonac – radije pecite u više tura nego sve odjednom. Meso stavite sa strane.

4.     Na preostaloj masnoći popržite trakice špeka – pržite ih tri do četiri minute. Potom dodajte nasjeckani luk, kolutiće mrkve i pastrnjaka i nastavite sve zajedno pirjati oko tri minute. Posolite i popaprite povrće po želji.

5.     Dodajte češnjak i brašno. Dobro promiješajte i pržite oko jedne minute. Zatim podlijte lonac s brandijem i nastavite kuhati još jednu minutu.

6.    Ulijte u lonac vino, mesni temeljac, nasjeckane šljive i timijan. Vratite u lonac i meso koje ste prethodno popržili. Poklopite lonac i pustite da gulaš zavrije.

7.     Prebacite lonac u zagrijanu pećnicu i kuhajte oko 2,5 do 3 sata dok se sastojci ne sljube, a meso ne bude toliko mekano da se može rezati vilicom. Poslužite sa svježim peršinom, kuhanim krumpirom ili kriškom svježeg kruha. Dobar tek!

 

 

Pripremila: Ivana Matas