Rižoto od škampa i tikvica

Rižoto od škampa i tikvica

 

 

Rižoto je prefino i relativno brzo gotovo jelo koje može ispasti savršeno ako pazite na par detalja. Kao prvo, birajte rižu za rižoto, dakle onu kratkog zrna. Kako ćete postići da je kremasta, a ne prekuhana? Kada izgubi skoro svu vodu, a još je 'pod zub', miješajte je i dolijevajte još vode po potrebi, a pri kraju umiješajte malo maslaca ili topljenog sira.

 

 

 

Rižoto od škampa i tikvica

 

 

Sastojci:

• 300 g riže
• 300 g očišćenih repova škampa
• jedna tikvica
• jedan češanj češnjaka
• riblji temeljac
• 50 g maslaca
• maslinovo ulje
• 1,5 dl bijelog vina
• listići peršina
• sol, papar

 

 

Priprema:

 

1.      Ulijte u lonac oko decilitar maslinova ulja i zagrijte ga na laganoj vatri.

 

2.       Ubacite nasjeckani češnjak, samo da zamiriši, pa ga izvadite.

 

3.      Na ulje dodajte rižu pa prvo u dva navrata podlijte ribljim temeljcem.

 

4.      Zatim dodajte repove škampa.

 

5.       Zalijte vinom pa čim ispari nastavite podlijevati s još temeljca.

 

6.      U drugu tavu ulijte još maslinova ulja.

 

7.       Tikvice narežite na tanke rezance, pa ih bacite na to ulje s još pokojim repom škampa.

 

8.       Skinite rižoto s vatre, dodajte maslac, sol, papar i peršin.

 

9.      Pustite da odstoji koju minutu, pa na vrh dodajte tikvice koje su se hrskavo ispekle i zapečene repiće.