Japanski tonkatsu

Japanski tonkatsu

 

 

Tonkatsu ili pohana svinjetina omiljeno je jelo u Japanu. Fino, hrskavo, brzo pripremljeno i posluženo s osvježavajućim umacima ili prilozima često se nađe na japanskim stolovima. Tonkatsu se pojavio u 19. stoljeću, kada ga je restoran Rengo-tei u Ginzi uvrstio u jelovnik.

 

 

 

Japanski tonkatsu

 

Sastojci:

• 2 x 200 g lungića debljine oko 2 cm
• 1 ½ žlica brašna
• 1 jaje
• ⅔ šalice od 250 ml panko mrvica
• ulje za duboko prženje

 

 

Za posluživanje:

• kupus
• peršin
• rajčica
• limun
• ulje
• sol, papar
• umak

 

 

Umak:

• 1 ½ žlica umaka Worcestershire
• 3 žlice umaka od rajčice ili kečapa
• 1 žlica sojina umaka
• ½ žličice šećera
• 1 ½ žličica sitno naribane jabuke

 

 

Priprema:

 

1.      Pomiješajte sastojke za umak pa ga procijedite da biste uklonili komadiće jabuka.

 

2.     Očistite i lagano istucite svinjetinu da omekša.

 

3.     Pospite solju i paprom obje strane mesa.

 

 

4.     Meso stavite u brašno, zatim u umućeno jaje pa u krušne mrvice.

 

5.     Zagrijte ulje na 170 Celzijevih stupnjeva i pržite meso oko dvije minute.

 

6.     Okrenite ga i pržite još dok ne porumeni.

 

7.      Ponovno ga okrenite i pržite oko jedne minute, dok ne porumeni s druge strane, a zatim odložite na kuhinjski papir.

 

Svaki tonkatsu narežite na trake širine 2 cm. Poslužite uz narezani kupus, umak i druge dodatke prema želji.