RIKOLA - MALA ZELENA S VELIKIM KARAKTEROM I PESTO OD RIKOLE

Foto Unsplash 

Rikola - mala zelena s velikim karakterom i pesto od rikole 

Prepoznatljivog, paprenog okusa i bogata vitaminima rikola je nezaobilazna namirnica mediteranske kuhinje koja svakom jelu daje svježinu.

Hranjive vrijednosti 

Rikola je vrlo zanimljiva biljka - mirisna je, pikantna, hrskava. Pokazala se kao dragocjena namirnica u kuhinji, a najčešće se dodaje salate jer im pojačava okus. Mladi listovi rikole blažeg su okusa, dok su oni zreliji ujedno i papreniji. Rikola je i zdrava - iako je niskokalorična sadrži mnogo nutrijenata i fitokemikalija, pa i vitamine C, A i K, folate, kalcij i izotiocijanite. Korisna u prevenciji osteoporoze, ali i karcinoma, kod snižavanja krvnog tlaka te u očuvanju zdravlja očiju.

Kako se jede?

Najčešće se jede sirova kao salata ili umiješana u tjesteninu, stavljamo je na pizzu nakon pečenja, a od nje pravimo i umak. Jedan od takvih je i pesto - rikola se odlično slaže sa sirovim bademima. Konačan rezultat je mirisan, pikantan i hrskav umak, a probajte ga spariti s grilanim odreskom i nećete požaliti.

Pesto od rikole 

Sastojci:

1/2 šalice listova rikole 

1/3 šalice maslinova ulja 

1/3 šalice sirovih badema 

4 češnja češnjaka 

Prstohvat soli 

Priprema:

Zakuhajte veliki lonac lagano posoljene vode.

Dodajte rikolu i kuhajte dok ne postane svijetlozelena oko 30 sekundi.

Izvadite rikolu u zdjelu punu ledene vode na nekoliko minuta dok se ne ohladi.

Potom je ocijedite te u blenderu izmiksajte ocijeđenu rikolu, maslinovo ulje, bademe i češnjak sve dok smjesa ne postane grupi pire.

Prebacite pire u zdjelu, posolite i vaš pesto je gotov.

Pripremila: Ivana Matas